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  • 水果表面為什么會有一層“蠟”

      發布時間:2019/9/9 6:13:19  點擊量:

    水果表面的蠟分為兩大類:一類是水果表面本身帶有的天然蠟質,這是植物自身分泌出的,它可有效避免水果快速失去水分以及防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用,對人體無害。另一類是人工給水果打蠟,主要目的是保鮮、防腐。一般應季水果和當地水果不會使用食用蠟,而反季水果和進口水果因為需要長期儲存和長途運輸,其表面大多會利用食用蠟保鮮。


    我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定,可以在水果表面使用的食用蠟主要有巴西棕櫚蠟(最大使用量為0.0004g/kg)、聚二甲基硅氧烷及其乳液(最大使用量為0.09g/kg)、紫膠(僅限柑橘類和蘋果,最大使用量分別為0.5g/kg和0.4g/kg)等,如果嚴格按照國家相關標準給水果打蠟,其安全性是值得信賴的。

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